MaRoの電子レンジクッキング

ウドの さっと煮

完成写真 材  料 (2・3人分)
ウド
( 山ウドでもOK)
1本
酢水
 ・水
 ・酢

300cc
大さじ2
調味液
 ・出し汁(濃い目)
 ・しょう油
 ・塩

大さじ5
小さじ1
小さじ 1/2

作り方

@
ウドは節で切り離し皮を厚くむく。

厚くむいた皮は「ウドキンピラ」になります。
ウドの風味と歯ごたえがたまりません。
A 皮をむいたウドを2cmの輪切りにし

1時間以上酢水につけておく。

山ウドはアクが強いので
     酢水につける時間を長くしてください。


B

酢水を十分 洗い流した
ウドを 容器に入れ

調味液をかけて さっと混ぜ、フタをして

レンジ500wで2分30秒加熱する。

加熱後、さめるまでそのまま置いておく。


加熱調理したものは温度が下がる時に味がしみ込んでいきます。
長時間加熱するより、煮えたらそのまま温度が下がるまで常温で冷ますと、
味が良くしみとおって煮崩れもありません。

料理一覧表 Home ←Back 和食 Next→ 2004.04.