ＭａＲｏの電子レンジクッキング

ウドの さっと煮

完成写真	材　　料　（２・３人分）
	ウド ( 山ウドでもOＫ） １本 酢水 　・水 　・酢 ３００ｃｃ 大さじ２ 調味液 　・出し汁(濃い目） 　・しょう油 　・塩 大さじ５ 小さじ１ 小さじ 1/2

作り方

�@	ウドは節で切り離し皮を厚くむく。 厚くむいた皮は｢ウド皮キンピラ」になります。 ウドの風味と歯ごたえがたまりません。
�A	皮をむいたウドを２ｃｍの輪切りにし １時間以上酢水につけておく。 山ウドはアクが強いので 　　　　　酢水につける時間を長くしてください。
�B	酢水を十分 洗い流したウドを 容器に入れ 調味液をかけて さっと混ぜ、フタをして レンジ５００wで２分３０秒加熱する。 加熱後、さめるまでそのまま置いておく。
	加熱調理したものは温度が下がる時に味がしみ込んでいきます。 長時間加熱するより、煮えたらそのまま温度が下がるまで常温で冷ますと、 味が良くしみとおって煮崩れもありません。