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① | よく洗ったウドをそれぞれの節で切り、 皮を繊維に沿って切り落とす。 中心部分は「ウドのサッと煮」に使う。 |
| ② | 切り落とした皮を、繊維に沿って ５mm巾ぐらいの千切りにし、 水にさらす。この時、細い枝も同様の 大きさに切って水にさらす。 |
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| ③ | 容器に、さらして水を切ったウド皮を 入れ、ごま油大さじ１・しょう油 大さじ２を加え よく混ぜ、フタをして レンジ５００ｗで約３分加熱する。 加熱後すぐに取り出して冷ます。 |
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